Tranches de Pescada — Receitas com Vinho do Porto

Modo de Preparação

1
Descasque as gambas em cru.
2
Leve ao lume um tacho com azeite e alho e deixe alourar.
3
De seguida junte as cebolas picadas, as folhas de louro e as cascas das gambas.
4
Deixe refogar tudo, junte um cálice de aguardente e deixe ferver.
5
Coe este preparado.
6
De seguida coloque um copo de vinho branco deixe ferver novamente e por fim coloque 3 copos de água.
7
Tempere e deixe ferver.
8
Junte o arroz, reduza o lume e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
9
Junte as gambas e deixe durante mais 5 minutos já com o lume apagado.
10
Tempere a pescada já cortada em filetes, com sal e pimenta preta.
11
Passe por farinha, ovo e avelãs moídas torradas.
12
Frite em óleo quente e escorra bem.
13
Coloque o arroz no fundo do prato de servir com as gambas em cima e os filetes de pescada panados. salpique com avelãs torradas e moídas.
14
Sirva com gomos de limão e um ramo de salsa.