Borrachões

Deitam-se o vinho, a banha derretida e o sal num alguidar ou tigela Vai-se depois juntando farinha peneirada e amassando, até obter uma massa com consistência que se possa estender com o rolo. Deixa-se a massa descansar para perder boa parte da elasticidade e estende-se o mais fina possível. Recorta-se a massa em rodelas com 10 cm de diâmetro (com corta-massa ou carretilha) e retira-se o centro com um dedal.

À medida que se vão estendendo, dispõem-se os borrachões sobre uma toalha seca. Fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhadas de açúcar refinado e canela em pó.

Estes fritos, conhecidos em todo Alentejo, fazem-se pelo o Carnaval na região de Évora e pelo o Natal na região de Portalegre.

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