Caldo Verde

Põem-se

ao lume numa caçarola a água e o sal.

Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas

aos bocados.

Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura,

juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois

de bem lavadas em duas ou três águas. Junte o azeite e deixe levantar

fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para

a couve ficar bem verde.

Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.

Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio.

Acompanhe

Vinho

Tinto Barranco Longo

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