Arroz com Suã

Lavar

a suã, cortar em pedaços e fritar rapidamente em panela bem

aquecida.

Deixar esfriar e temperar com sal e pimenta, mais o alho

amassado, o vinagre, o limão e o louro.

Colocar o óleo ou banha de porco

numa panela, aquecer e fritar a suã até ficar dourada.

Acrescentar o arroz lavado escorrido, juntar a água, verificar

o sal e deixar cozinhar até o arroz ficar macio.

Atolada

Colaboração

de Evelin Chilvarguer

COMERCOMER

- São Paulo

Ingredientes:

e meio kg de costelas de vaca em pedaços

cebolas grandes cortadas em rodelas finas

kg de mandioca em pedaços

colheres de sopa de óleo

colheres de sopa de cheiros verdes picados

tomates picados sem sementes

pimentão verde picado

a gosto

para refogar

Confecção:

Refogar

as costelas em óleo quente, até corar.

Acrescentar os tomates, o pimentão parte das rodelas de cebola

e ir pingando água quente até cozinhar.

Juntar então a mandioca e quando ela estiver cozida, colocar o

restante das cebolas.

Deixar ferver mais um pouco e servir com os cheiro verdes por

cima.

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