- Colaboração:
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
"Deleite-se com o doce sabor da felicidade em cada mordida!"
Bolo Mousse de Chocolate
Aqui está um momento especial para pais e filhos. Uma receita para ser feita com a ajuda das crianças, oferta do Restaurante O Mercado - Lisboa
Ingredientes:
Para o bolo:
6 ovos
250 grs. de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
200 grs. de farinha de trigo
50 grs. de Cacau em pó
Para a Mousse:
300 grs. de Chocolate culinária
50 grs. de manteiga
250 grs. de açúcar
6 ovos
5 folhas de gelatina incolor
café adoçado q.b.
Para a decoração:(opcional)
Smarties q.b.
Confecção:
Barre muito bem com manteiga uma forma redonda e polvilhe com farinha.
Peneire a farinha de trigo com o Cacau em Pó e o fermento em pó.
Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso.
Misture a farinha com cuidado sem bater.
Deite a massa na forma, alise e leve a cozer em forno médio cerca de + ou - 35 minutos, convém verificar se está cozido.
Retire e quando estiver quase frio, desenforme.
A mousse:
Demolhe a gelatina em água fria.
Derreta, o Chocolate para Culinária, com a manteiga, em banho-maria.
Bata as gemas, com o açúcar, até formar uma gemada forte.
Adicione-lhes o chocolate derretido com a manteiga, e as folhas de gelatina já neles incorporadas.
Bata as claras em castelo firme, envolva muito bem as claras em castelo, ao preparado anterior sem bater.
Divida a mousse em duas partes.
Leve uma das partes ao frigorífico para solidificar.
A outra parte é para rechear o bolo.
1. Desenforme o bolo e abra-o ao meio transversalmente.
2. Forre a forma com papel vegetal e coloque sobre este a metade inferior do bolo.
3. Regue com café e cubra com mousse de chocolate.
4. Sobreponha a outra metade do bolo, regue de novo com café e leve ao frigorífico por 4 horas.
5. Desenforme depois o bolo, retire o papel vegetal, decore com uma fita em volta.
6. Espalhe por cima a mousse de chocolate que reservou e, com uma colher, forme ondas ou desenhos ao gosto.
7. Decore com Smarties.
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Sampaio
Editora culinária do Gastronomias (Roteiro Gastronómico de Portugal) desde 1997. Sou apaixonada por gastronomia e quero transmitir-lhe essa paixão nas minhas receitas tradicionais, comida de conforto e sobremesas soberbas.
