Cardápio Dia do Pai

• Colaboração: do Livro: As Receitas Escolhidas da Editorial Verbo
  

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"Comer é uma necessidade do estômago. Beber é uma necessidade da alma"...(Vitor Hugo)

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

para 4 pessoas:

400 grs de bacalhau
3 colheres de sopa de azeite
500 grs de batatas
6 ovos
3 cebolas
1 dente de alho
salsa
sal
pimenta
óleo
azeitonas pretas

Confecção:

Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.
Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas.
Pica-se o alho.
Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente.
Escorrem-se sobre papel absorvente.
Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola.
junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique impregnado de gordura.
Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.
Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.
Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.

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