Cardápio Dia do Pai

• Colaboração: do Livro: As Receitas Escolhidas da Editorial Verbo
  

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"Comer é uma necessidade do estômago. Beber é uma necessidade da alma"...(Vitor Hugo)

Peito de Vitela Recheado

Ingredientes:

800 grs de peito de vitela (sem osso)
sal e pimenta
limão
2 colheres de sopa de manteiga
1,5 dl de vinho branco
1 pé de hortelã

Para o Recheio:

200 grs de salsichas frescas
2 ovos cozidos
1 chávena de miolo de pão duro
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
sal e pimenta
1 ovo

Confecção:

Prepare o peito de vitela sem osso e com uma bolsa.
Tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de sumo de limão.
Deixe tomar gosto.
Entretanto, prepare e recheio: pique a cebola e aloure-a com a manteiga.
Fora do lume, junte a carne das salsichas, os ovos cozidos picados, o miolo de pão amolecido no leite e espremido, a salsa picada, as azeitonas, e ligue tudo com o ovo inteiro.
Tempere com sal e pimenta.
Encha a bolsa do peito de vitela com o recheio e cosa a abertura com agulha e linha.
Aloure o peito de vitela na manteiga bem quente e tempere com sal e pimenta.
Regue com o vinho branco e um pouco de água e introduza a hortelã.
Tape o tacho e deixe cozer cerca de 1 hora, vigiando a cozedura e adicionando uns pingos de água se for necessário.
Sirva o peito de vitela cortado em fatias e acompanhe com puré de batata ou um legume da época estufado ou salteado.

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