Cardápio Dia do Pai

• Colaboração: do Livro: As Receitas Escolhidas da Editorial Verbo
  

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"Comer é uma necessidade do estômago. Beber é uma necessidade da alma"...(Vitor Hugo)

Carne de Porco com Amêijoas

Ingredientes:

500 grs de carne de porco
2 cebolas
2 dentes de alho
4 tomates
2 colheres de sopa de banha
1 kg de amêijoas
sal e pimenta
salsa

Para a marinada:

1 colher de sopa de massa de pimentão ou
1 colher de sopa rasa de colorau
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
2 cravinhos
2 dentes de alho

Confecção:

Corte a carne em bocados pequenos.
Junte a massa de pimentão ou o colorau desfeito em água, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta.
Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.
Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto.
Retire do lume.
Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.
Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas.
Polvilhe tudo com salsa picada.


*Para que as amêijoas fiquem suculentas, não as deixe cozer muito.

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