Cardápio Dia do Pai

• Colaboração: do Livro: As Receitas Escolhidas da Editorial Verbo
  

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"Comer é uma necessidade do estômago. Beber é uma necessidade da alma"...(Vitor Hugo)

Creme de Espinafres Veludo

Ingredientes:

1 molho de espinafres (500 grs)
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
100 grs de miolo de pão duro
1 molhinho de coentros
1 gema
1 dl de Nata
sal
pimenta

Confecção:

Lave e prepare os espinafres.
Corte-os em bocados.
Pique a cebola grosseiramente e leve-a ao lume a amaciar com a manteiga.
Polvilhe com a farinha, mexa e deixe cozer um pouco sem ganhar cor.
Regue com 1 litro de água e junte os espinafres, o pão e os coentros picados grosseiramente.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer até os espinafres estarem macios.
Reduza a sopa a puré.
Leve o puré ao lume para aquecer bem.
Retire do lume e adicione imediatamente a gema previamente diluída nas Natas para Culinária.

*O copo misturador (mixer) é o utensílio mais recomendado para reduzir os espinafres a puré no caso desta sopa.

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