1 chávena bem cheia de doce de chila + manteiga + farinha
Para a cobertura:
200 grs de açúcar em pó
3 colheres de (sopa) de leite
pingos de sumo de limão fios de ovos Flores de massapão
Confecção
1Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até se obter ponto de pérola fraco. Junta-se a amêndoa pelada e ralada o mais fino possível, as gemas, as claras, a farinha e o sal. Depois de tudo bem misturado, leva-se a lume brando, mexendo até se obter um preparado espesso.
2Deixa-se arrefecer. Tem-se uma forma grande, redonda e lisa muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha no fundo da qual se deita uma porção de massa de amêndoa, de modo a formar uma camada homogénea. Por cima, espalham-se algumas folhas de trouxas e sobre estas uma camada de chila.
3Procede-se assim até se esgotarem todos os ingredientes, devendo estes fazer camadas regulares. A última camada tem que ser de massa de amêndoa. Polvilha-se esta com farinha, fazendo uma fina camada e leva-se o bolo a forno médio.
4Quando a farinha estiver loira, o bolo está cozido. Depois de arrefecer um pouco na forma, desenforma-se sobre uma rede, escova-se e deixa-se arrefecer. Estando frio cobre-se o bolo com o açúcar dissolvido com o leite e o sumo de limão devendo a cobertura ficar bem espessa.
5Espalha-se uniformemente com uma faca ou espátula de metal e enfeita-se com fios de ovos e flores feitas em massa de amêndoa (massapão).
