3 ovos sal q.b. raspa da casca de 1 laranja ou limão Para o recheio:
250 grs de peixe cozido
1 cebola pequena
1 colher (de sopa) de salsa picada
120 grs de cogumelos
3 colheres (de sopa) de margarina
400 grs de tomate de lata
3 colheres (de sopa) de queijo ralado
sumo de limão sal e pimenta q.b.
Confecção
1Primeiro os crepes:
2Peneire a farinha para dentro de uma tigela, faça uma cova no meio e deite nela o sal, a raspa da casca do limão ou laranja e os ovos batidos. Misture com uma colher de pau. Adicione 1 dl de leite, mexa com a vara de arames e, quando tiver o preparado bem ligado, junte o restante leite e mexa mais um pouco.
3Deixe descansar 20 minutos e, na altura de utilizar, adicione a margarina derretida mas, fria. Derreta uma nózinha na frigideira anti-aderente, deixe aquecer e, com papel absorvente, retire o excesso de gordura, deixando a frigideira untada. Deite uma colherada de massa na frigideira bem quente e incline-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira.
4Quando os crepes começarem a enfolar, vire-os com a ajuda de uma espátula de madeira. Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira e vá-os empilhando à parte.
5O recheio:
6Aloure a cebola picada em 2 colheres de (sopa) de margarina. Junte os cogumelos picados, a salsa o tomate, picado e sem grainhas e uma pitada de açúcar para cortar a acidez do tomate. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer até obter um puré.
7Desfaça o peixe em lascas e junte ao molho. Coloque 2 colheres de (sopa) deste preparado no centro de cada crepe, dobre as pontas e enrole, para não deixar escapar o recheio. Coloque os crepes recheados, lado a lado num tabuleiro.
8Regue com a restante margarina e polvilhe com queijo ralado. Leve a gratinar no forno até o queijo estar lourinho. Sirva quentes decorados com raminhos de salsa e gomos de limão.
