Natal - Porco Recheado com Ameixas - Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes
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1 vãos de costelas (1,5 kg)
sal pimenta
200 grs de ameixas secas
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de vinho branco
Confecção
1Desosse o vão de costelas (carré), mas guarde os ossos. Tempere a carne interior e exteriormente com sal e pimenta e deixe ficar assim durante 30 minutos. Ponha as ameixas de molho durante meia hora e tire-lhes os caroços.
2Coloque a carne sobre a tábua ficando a parte interior virada para cima. Espalhe as ameixas sobre a carne e enrole. Ate com uma guita.
3Coloque o rolo de carne num tabuleiro untado, espalhe por cima a manteiga em bocadinhos e introduza os ossos no tabuleiro. Leve a assar em forno quente durante cerca de 1 hora e meia. A meio da assadura, refresque a carne com um pouco de vinho branco.
4Regue a carne sempre que for necessário para evitar que se queime. Se for preciso, acrescente água, caldo ou mais vinho. Para servir, retire os fios, corte a carne em fatias e acompanhe ou com puré de maçãs ou puré de cebola .
5Sirva ao mesmo tempo dois crepes por pessoa. Passe o molho por um passador e sirva-o à parte numa molheira.
6*Este prato também pode ser preparado com lombo (como na nossa fotografia). Nesse caso, fure o lombo com uma faca comprida e introduza as ameixas (veja ao lado).
