- Colaboração:
"Comer é uma necessidade do estômago. Beber é uma necessidade da alma"...(Vitor Hugo)
Pudim Flan ou de Ovo
Ingredientes:
1 L de leite meio gordo
400 g de açúcar
9 unidades de ovos
3 unidades de gemas
1 ou 2 cascas de limão
1 pau de canela ou baunilha q.b.
Confeção:
Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela, deixar levantar fervura.
Num recipiente coloque os ovos, as gemas e o açúcar; mexer bem sem
bater; juntar o leite a
ferver mexendo energicamente, passar por passador de rede.
Colocar a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e cozer em banho-maria
temperatura de 250º (forno forte) cerca de 50 minutos.
Coloque três partes de açúcar com uma de água junte umas gotas de vinagre ou de sumo de
limão e deixe ferver até obter a cor desejada.
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Sampaio
Editora culinária do Gastronomias (Roteiro Gastronómico de Portugal) desde 1997. Sou apaixonada por gastronomia e quero transmitir-lhe essa paixão nas minhas receitas tradicionais, comida de conforto e sobremesas soberbas.
