1Dissolva os cubos de caldo de galinha em 1 litro de água a ferver. Introduza o quarto de frango e deixe cozer tapado durante 15 minutos. Entretanto, prepare os espinafres e corte os cogumelos em fatias finas.
2Escorra a carne e corte-a em tirinhas. Volte a introduzir a carne no caldo. Junte também as folhas de espinafres, os cogumelos, o cebolinho em bocados, o molho de soja e o vinho da Madeira.
3Deixe cozer 5 minutos e sirva. *Pode aproveitar um resto de frango cozido ou assado. Neste caso o frango dispensa a cozedura de 15 minutos.
