Choquinhos Grelhados com Tinta

Pelam-se os choquinhos, e a cada um, dá-se um golpe ao alto no lado do ventre, pelo qual se extraem a siba e o buchinho, sem ferir a bolsa da tinta, que deve ficar intacta. Salpicam-se com sal e grelham-se de um lado e do outro. Dispõem-se numa travessa com os golpes para cima, sobre cada um dos quais se coloca um montinho de picado de cebola, alho e salsa.

Polvilham-se com pimenta e rodeiam-se com batatas cozidas. Servem-se com azeite e vinagre. Quanto mais pequeninos forem os chocos, mais saborosos serão.