Moqueca de Marisco

Lavar bem o marisco e salpicá-los com um pouco de sal e o suco dos limões, deixar tomar gosto durante 1 hora. Durante este período, retire as peles dos três tomates, e, juntamente com a cebola já picada, mais o pimentão picado e a cebolinha, passe-os no liquidificador. Em seguida, coloque em panela grande o azeite e a mistura liquidificada e leve-a ao lume médio.

Adicione metade da quantidade líquida do leite de côco. Quando ferver, coloque os mariscos sem lavá-los (foram lavados préviamente, é lógico) com o gosto do sumo do limão e as folhas de louro inteiras. A serguir, coloque a pimenta, o azeite de dendêm, a outra metade do leite do côco, o piri-piri e um pouco de cominho se desejar.

Complete com sal a gosto, a pimenta do reino a gosto e deixe em fogo brando por mais de 1 hora ( quanto mais cozinhar o leite de côco mais saudável ficará). Quando faltar uns 15 minutos para retirá-lo do fogo, jogue o molhe de coentros amarrado dentro da panela e deixe um pouco para ser picado e jogado sobre o preparo quando apagar o lume, deixando a seguir a panela tampada.

O molho fica um pouco denso, levemente grosso. Sirva com arroz branco.