Rissóis de Peixe

Massa: Deite a água, o sal e o azeite num tacho e deixe levantar fervura. Junte então a farinha e mexa bem, em lume brando com uma colher de pau. Mexa energicamente, até a massa formar uma bola compacta que se descola das paredes do tacho.

Deite depois a massa sobre a mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo polvilhando a mesa com farinha para não pegar. sobre ela coloque porções de recheio. feche-a e frite em óleo quente. Recheio: Deite num tacho o óleo, a margarina, a cebola e leve a refogar em lume brando até começar a alourar.

Junte a farinha, mexa muito bem, e a seguir junte lentamente o leite e depois polpa de tomate, junte então o peixe (ou marisco), ligue tudo. Rectifique os temperos e deixe arrefecer.