Tortilha de Pescada

Retire a pele e as espinhas ao peixe e desfie-o. Bata os ovos com uma vara de arames e junte-lhe o peixe e a salsa picada. Numa frigideira, refogue a cebola com a margarina.

Aumente a intensidade do lume, deixe aquecer bem a frigideira com o cuidado de não deixar queimar a cebola, e deite nela os ovos. Dê um movimento rotativo á frigideira para os ovos ficarem bem mexidos e modere um pouco o lume. Com a espátula vá endireitando os lados da tortilha, virando os lados para dentro (caso a tortilha não se descole do fundo meta a espátula por baixo com cuidado).

Logo que esteja com a consistência desejada, retire do lume e com um movimento rápido e seguro volte a frigideira para a tortilha cair sobre o prato. Deite um pouco de margarina ou óleo na frigideira, leve ao lume para aquecer e deixe deslizar a tortilha do prato para a frigideira. Deixe cozinhar um pouco mais e sirva quente.