Salame de Camarão

Descasque os camarões e refogue as cabeças e cascas destes num refogado feito com a cebola picada e azeite. Quando as cascas estiverem bem louras, retire do lume e passe tudo pelo passe-vite, aproveitando o mais possível o extracto do camarão. Nesse suco, deite os camarões descascados e o miolo de pão, juntando ainda a manteiga e a salsa e leve ao lume durante 6 a 7 minutos, mexendo sempre.

Assim que os camarões estejam cozidos, volte a passar o preparado num passador manual ou eléctrico e deixe arrefecer. Bata as natas para culinária até espessar ligeiramente, junte-as ao puré de camarão e envolva bem, até ligar. Tempere com sal e pimenta.

Corte uma folha de alumínio do tamanho conveniente para enrolar o rolo. Unte com um pincel a folha com margarina derretida Ponha o puré de camarão, enrole em forma de salame, ajudando com as mãos. Ponha o rolo no frigorífico.

Na hora de servir, retire o papel, barre com maionese de alho, decore com caviar. Sirva acompanhado de pequenas torradas de pão e uma salada verde temperada com molho americano. O molho; Bata conjuntamente todos os ingredientes.