O livro Receitas do Coração foi pensado e construído para os portugueses que desejam fazer uma alimentação promotora de saúde e bem-estar, preventiva, senão mesmo terapêutica, de muitas doenças cardiovasculares, entre outras que ensombram os nossos dias.

De uma forma geral, as receitas deste livro contemplam as princi- pais doenças crónicas não transmissíveis, que são, simultaneamente, também factores de risco das doenças cardiovasculares -dislipidémias (excesso de colesterol e/ou triglicerídeos plasmáticos), hipertensão arterial, diabeies mellitus, hiperuricémia e gota, e obesidade.

Uma alimentação que fornece quantidades moderadas de gordura e açúcar, baixo teor de ácidos gordos saturados, colesterol e sódio e que privilegia os alimentos ricos em fibras alimentares, minerais e vitaminas (em especial vit. C, vit. A e !3-caroteno, vit. E) é também uma alimentação protectora contra alguns tipos de cancro.

Contudo, para alguns, uma alimentação com este propósito, chamada de Saudável, Racional ou Inteligente, é sinónimo de refeições monótonas, feitas de pratos sem graça e sem sabor.

O livro Receitas do Coração é o nosso contributo e a prova provada de quanto enganados estão aqueles que assim pensam.

Maria de Lourdes Modesto
Alva Seixas Martins