Arroz de Polvo
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 1,6
kg de polvo ;
- 2
dl de vinho tinto ;
- 150
grs de cebola ;
- 1,5
dl de azeite ;
- 2
dentes de alho ;
- 350
grs de tomates frescos ;
- 1
pimento verde ;
- 320
grs de arroz
;
- 1
ramo de salsa
;
- piripiri ;
- sal
q.b.
Confecção:
Limpe
o polvo das peles e lave bem. Depois de lavado, corte em pedaços
pequenos.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique fino. Retire os pés os
tomates e escalde estes em água a ferver. Depois tire-lhes a pele e
as sementes. Corte-os em dados pequenos. limpe o pimento das sementes
e corte, igualmente, em pedaços pequenos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, os dentes de alho e a cebola.
Deixe refogar.
Junte o pimento e em seguida os tomates. Adicione o polvo e deixe
refogar por uns minutos.
Junte-lhe o vinho e um pouco de água. Deixe cozer. Tempere com sal e
piripiri.
Quando o polvo estiver cozido, deite o arroz, devendo cozer mais 15
minutos. Polvilhe com salsa picada.
Conselho:
Este arroz, depois de pronto, deve ficar um pouco líquido
(chamado arroz malandro). O polvo, após amanhado, deverá ser
mortificado (batido) com uma colher de pau, para ficar mais macio e
levar menos tempo a cozer.
fonte: Região
de Turismo do Algarve
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