Fritada
Mista de Peixe com Arroz de Berbigão e Salada de Tomate com Orégãos
Ingredientes:
Para 4
pessoas
- 1,2
kg de peixe fresco sortido (4 variedades de preferência,
carapauzinho e sardinha pequena) ;
- 400
grs de arroz agulha ;
- 2
kg de berbigão ;
- 0,5
dl de azeite ;
- 2
cebolas ;
- 3
dentes de alho ;
- oregãos
;
- louro
;
- sal
grosso ;
- 6
tomates médios ;
- farinha
;
Confecção:
Arranje
o peixe para fritar.
Tempere-o com sal grosso 1/2 hora antes.
Lave bem e abra o berbigão e guarde a sua água.
Refogue em azeite, uma cebola e meia, o alho, a salsa e o louro.
Deite a água do berbigão, juntamente com uma porção equivalente a
três vezes o volume do arroz.
Deixe ferver e rectifique o sal.
Junte o arroz e deixe fervilhar 5 minutos.
Adicione o berbigão, sem casca, e acabe a cozedura.
Decore com coentros picados.
Nota: O óleo para a fritura só deve ser utilizado uma única vez.
*Salada de tomate: Despele os tomates e corte-os em 4 partes de lua.
Corte fino meia cebola e misture, numa saladeira.
Salpique com sal grosso e oregãos.
Tempere com azeite e sumo de limão.
fonte: Câmara
Municipal de Portimão
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