Arroz-doce à
Moda de Coimbra
Ingredientes:
Para
6 pessoas
- 75
g de arroz ;
- 1,5 litros de leite ;
- 100 g de açúcar
;
- 1
casca de limão ;
- canela
em pó
Confecção:
Ferve-se
o leite com a casca de limão. Entretanto, leva-se um tacho ao lume
com 1 dl de água e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e
escorrido. Depois de o arroz cozer entre 3 a 4 minutos, conforme o
tamanho do grão, vai-se adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite
quente. Esta operação leva cerca de uma hora. Junta-se o açúcar e
deixa-se ferver um pouco mais.
Deita-se em travessas e polvilha-se com canela.
O
arroz-doce, na região de Coimbra, era usado como participação de
casamento e pretexto para a apresentação do noivo. As raparigas do
povo, juntamente com a mãe e o noivo, visitavam as famílias que
conheciam, a quem ofereciam uma travessa de arroz-doce numa canastra
coberta com um pano feito nos teares manuais - pano de Almalaguês.
Oito dias depois voltavam para buscar a travessa e receberem o
respectivo presente.
fonte: Editorial Verbo
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