Peixe Frito de
Escabeche
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 800
g de peixe frito de véspera: espada, carapaus, sardinhas
- Molho
de Escabeche:
- 3 cebolas grandes ;
- 3
dentes de alho ;
- 1
folha de louro ;
- 1
ramo de salsa ;
- 1
dl de azeite ;
- 1
dl de vinagre ;
- sal
;
- pimenta
Confecção:
Cortam-se
as cebolas e os dentes de alho ás rodelas muito finas e levam-se ao
lume numa frigideira com o azeite, o louro e a salsa. Deixa-se cozer a
cebola. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o vinagre.
Deixa-se ferver um pouco e deita-se o molho de escabeche sobre o peixe
frito de véspera.
Serve-se algumas horas depois ou nos dias seguintes.
fonte: Editorial Verbo
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