Coelho em
Vinha-d'Alho
Ingredientes:
Para
4 a 6 pessoas
- 1
coelho
- 3
dentes de alho
- 100
g de pão em fatias
- óleo
ou azeite para fritar o pão
- 2
cebolas médias
- 2
colheres de banha
- 2
colheres de azeite
- 1
dl de vinho do Porto ou 2 dl de vinho branco
- sal
Confecção:
Barra-se
o coelho com alho e sal.
Fritam-se as fatias de pão e põem-se
no fundo de um tabuleiro, cobrindo-o.
Sobre o pão dispõe-se
o coelho, que se cobre com a cebola cortada às rodelas finíssimas.
Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite.
Leva-se
ao forno e, quando estiver quase cozido, retira-se, rega-se
com o vinho do Porto ou o vinho branco e leva-se novamente
ao forno para acabar de cozer.
