Muita gente tem dúvidas sobre conservação de ovos. Primeiramente vamos lembrar que os ovos tem uma durabilidade curta, isso porque estamos falando de um alimento de origem animal. Os ovos, a partir do momento em que saem da galinha possuem uma validade de 30 dias. Por isso quando for comprar, observe sempre validade.

Outro ponto que muita gente erra é na maneira de guardar os ovos. O lugar ideal para armazenar os ovos é na geladeira, mas não na porta, porque a variação de temperatura ali não é bacana.

Ovos frescos e armazenados de maneira correta não devem ter cheiro forte. Ao quebrá-lo a gema deve estar centralizada e firme. A clara deve ter aspecto translúcido e gelatinoso. Ovos mais velhos possuem clara mais líquida e gema que rompe com facilidade.

Jamais use ovos com rachaduras na casca porque microorganismos podem ter penetrado no interior do ovo.
A casca só deve ser lavada antes do uso, nunca antes de guardá-los.
Para saber se o ovos está fresco, coloque-o em um copo com água e veja se vai ao fundo. Se for ao fundo está em bom estado. Se vier ao topo da água deite fora, não está en condições.