Feijão
Verde à Alentejana
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 750
g de feijão verde
- 1
cebola média
- 2
colheres de sopa de azeite
- 1
colher de sopa de banha ou de margarina
- 1
kg de tomate maduro
- 1
dente de alho
- 1
folha de louro
- 1
molho de salsa
- 4
batatas médias
- 1
cenoura
- sal
e pimenta
- 200
g de pão caseiro duro
Confecção:
Pica-se
a cebola e o alho e estala-se com o azeite e a banha. Junta-se
o louro e a salsa atada. Deixa-se refogar sem alourar e adiciona-se
o tomate sem pele e sem grainhas e esmagado com as mãos. Rega-se
com uma pinga de água e, depois de cozer um pouco, junta-se
a cenoura às rodelas. Deixa-se cozer e apurar.
Entretanto, corta-se o feijão em diagonal e as batatas em
cubos. Juntam-se ao preparado anterior e adiciona-se um pouco
mais de água. A água vai-se juntando sempre que for necessária.
O cozinhado deve ficar com bastante molho. Tempera-se com
sal e pimenta.
Corta-se o pão em fatias finas para uma terrina ou tigela
de meia cozinha e deita-se por cima o guisado.
Podem servir-se ao mesmo tempo rodelas de chouriço de carne,
cru.
Serve-se como entrada em vez de sopa.
*
No
tempo da segurelha, junta-se um pezinho ao mesmo tempo que
o feijão.
fonte:
Editorial Verbo
