Choquinhos
com Tinta à Joaquim Gomes
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 1,200
kg de chocos
- 2
dl de azeite
- 2
folhas de louro
- 4
dentes de alho
- 800
grs de batatas
- meio
limão
- sal
q.b.
- pimenta
q.b.
Confecção:
Lave
os chocos em água fria, tendo o cuidado de não os
rebentar. Ponha a escorrer. Tempere com sal e pimenta.
Leve um tacho ao lume. Deite o azeite e deixe aquecer.
Descasque os dentes de alho, pique fino e junte ao
azeite no tacho.
Adicione o louro. Deixe alourar o alho, sem queimar.
Junte os chocos inteiros e tape o tacho, deixando
fritar em fogo lento. Mexa de vez em quando, para
não queimar.
Frite os chocos dos dois lados.
Emprate e guarneça com batatas fritas e rodas (ou
gomos) de limão.
Conselho:
Utilize chocos de tamanho médio.
fonte: Região
de Turismo do Algarve
