Bacalhau
Assado com Batatas a Murro
Ingredientes:
Para
6 pessoas
- 4 postas grandes e altas de bacalhau
- 5 dl de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 kg de batatas (todas do mesmo tamanho)
- sal grosso
- pimenta
Confecção:
Escolhe-se o bacalhau bem alto
e põe-se de molho (de preferência dentro do
frigorífico) durante 2 a 3 dias, conforme a
cura.
Depois enxuga-se muito bem o bacalhau
e assa-se nas brasas.
Ao lado põe-se ao lume um tacho com o azeite,
os dentes de alho e a pimenta. Deixa-se levantar
fervura.
À medida que o bacalhau vai assando, vai-se
fazendo em lascas e mergulhando no azeite.
Serve-se imediatamente acompanhado com batatas
assadas com a pele, partidas a murro.
Preparação
das batatas:
Lavam-se as batatas, passam-se
por sal grosso e levam-se a assar no forno.
A meio da assadura, dá-se-lhes uma pancada (murro)
para as esborrachar um pouco.
Salpicam-se com
mais sal grosso e deixam-se acabar de assar.
