Raia
Enxambrada
FIGUEIRA
DA FOZ
Ingredientes:
- 1
raia
- sal
q.b.
- azeite
q.b.
- alho
q.b.
- 1
pitada de pimenta
-
batatas
q.b.
Confecção:
Amanha-se
e lava-se bem a raia.
Salpica-se
de sal durante uma hora
e pendura-se num local coberto
e bem arejado, voltando-se,
de vez em quando, até ficar
completamente enxuta.
O
local escolhido para este
tratamento tem de ser livre
de insectos e poeiras.
Quando
a pele da raia começa a
enrugar-se, dependura-se.
A raia serve-se sempre grelhada,
e, depois de desfiada, é
temperada de azeite fino,
alho e pimenta.
Acompanha-se
com batatas a murro.
Nota:
Avisa-se que é um prato
salgado. Deve ser comido
com prudência.
