Pataniscas
de Bacalhau
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 1
posta de
bacalhau
- 1
colher de
sopa de
azeite
- 1 cebola pequena
- 1
chávena
de farinha
- 1
ovo
- leite
- limão
- salsa
- sal
- pimenta
- óleo
para fritar
Confecção:
Põe-se
o bacalhau de
molho de um
dia para o outro.
Tira-se-lhe
a pele e as
espinhas e faz-se
em lascas ou
corta-se em
filetes pequenos.
Põem-se as lascas
ou os filetes
a marinar durante
2 horas num
pouco de leite
e limão.
À parte, prepara-se
um polme espesso
com a farinha,
o ovo inteiro,
sal e pimenta,
a cebola e salsa
picadas, o azeite
e água necessária.
Se o bacalhau
tiver sido feito
em lascas, deitam-se
estas no polme
e fritam-se
em óleo bem
quente colheradas
do conjunto
preparado. Tratando-se
de filetes,
cada filete
será passado
pelo polme e
frito depois.
Depois de fritos
e de bem escorridos
sobre papel
absorvente,
polvilham-se
as pataniscas
com sal fino.
Acompanham-se
geralmente com
salada de feijão
frade.
