Bifes de Cebolada

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de bifes do pojadouro ou de folha de alcatra
• 1 colher de sopa de azeite (bem cheia)
• 3 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• 500 g de tomate
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta

Confecção:

Deita-se o azeite num tacho. Em seguida, introduzem-se em camadas alternadas os bifes, as cebolas cortadas às rodelas muito finas, o tomate sem pele e sem grainhas e cortado às rodelas, os dentes de alho e a salsa picados. 
Corta-se a folha de louro ao meio e coloca-se uma das metades a meio das camadas e a segunda metade por cima. 
Tempera-se com sal grosso e pimenta, tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando até estar bem apurado (cerca de 30 minutos). Se o tomate tiver muito líquido, destapa-se o tacho e deixa-se o líquido evaporar.
Acompanha-se com batatas cozidas, polvilhadas com salsa picada ou puré de batata.

fonte: Editorial Verbo