Amêijoas
à Bulhão
Pato
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 1
kg
de
amêijoas
- 2
colheres
de
sopa
de
azeite
- 2
dentes
de
alho
- 1
limão
- 1
raminho
de
coentros
- sal
- pimenta
Confecção:
Arranjam-se
as amêijoas
como habitualmente,
pondo-as
de molho
em água
com bastante
sal e
lavam-se
em várias
águas
para largarem
a areia.
Leva-se
ao lume
o azeite,
deixa-se
aquecer
e juntam-se
os dentes
de alho
picados.
Deixa-se
alourar
um pouco.
Introduzem-se
as amêijoas
e os coentros
finamente
picados
e tempera-se
com sal
e pimenta.
Mexe-se
o recipiente
de vez
em quando.
Quando
todas
as amêijoas
estiverem
abertas,
regam-se
com o
sumo de
meio limão.
Serve-se
com o
restante
limão
cortado
em quartos.
*
As
cadelinhas,
muito
apreciadas
na outra
banda
(Barreiro,
Montijo,
Almada,
Caparica,
etc.),
cozinham-se
segundo
esta mesma
receita.
fonte:
Editorial Verbo
