Descascam-se as batatas e levam-se
a cozer
em 2 litros
de água
com o
chouriço
e os dentes
de alho.
Quando
as batatas
estiverem
cozidas
reduzem-se
a puré.
Leva-se
novamente
ao lume.
Entretanto,
lava-se
a couve
em várias
águas
(até a
água deixar
de estar
verde).
Junta-se
ao puré
de batata
a ferver
em cachão.
Junta-se
ainda
metade
da porção
do azeite
e deixa-se
cozer
a couve.
Na altura
de servir,
rectifica-se
o paladar,
adiciona-se
o restante
azeite
e serve-se
com o
chouriço
cortado
às rodelas.
