Vinho Quente

VILA DO CONDE

Ingredientes:
Para 6 a 8 pessoas

• 6 ovos
• 250 g de açúcar
• 2,5 dl de vinho verde tinto
• 2,5 dl de vinho Madeira tinto ou Moscatel
• 2,5 dl de vinho do Porto (tinto doce) 
• pão duro 
• sal

Confecção:

Batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma boa gemada.
Entretanto, leva-se ao lume 1 litro de água  a que se juntam umas pedrinhas de sal. Deixa-se levantar fervura. Retira-se do calor, juntam os vinhos verde e Madeira (ou moscatel) e lava-se novamente ao lume para levantar fervura.
Depois, adiciona-se o líquido, a pouco e pouco, à gemada. Volta a ir ao lume apenas para ferver. Os ovos ficarão assim cozidos.
Fora do calor, adiciona-se o vinho do Porto que já não vai ao lume. Mexe-se e, se for necessário, junta-se um pouco mais de açúcar.
Na altura de servir, aquece-se o vinho em banho-maria e serve-se em chávenas com bocadinhos de pão fazendo sopas.

* Esta bebida serve-se com os fritos depois da Missa do Galo.


fonte: Editorial Verbo

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