Caldeirada à Pescador

ALMEIRIM

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 3 kg de peixe (mistura de enguias, fataça, saboga, etc) 
• 3 cebolas grandes
• 6 dentes de alho 
• 2 folhas de louro 
• 750 g de tomate 
• salsa 
• 2 dl de azeite 
• 600 g de batatas 
• 200 g de pão de 2ª ou caseiro 
• sal e pimenta

Confecção:

Cortam-se as cebolas às rodelas e colocam-se num tacho de barro com o tomate aos bocados, os alhos às rodelas, o louro, um ramo de salsa e o azeite. Tempera-se com sal. 
Por cima dispõem-se os peixes cortados aos pedaços, em camadas alternadas com batatas às rodelas. As camadas de peixe e de batatas temperam-se com um pouco de sal e de pimenta.
Tapa-se o recipiente e leva-se a caldeirada a cozer em lume brando. Para servir, tem-se o pão cortado às fatias numa tigela, rega-se com o caldo da caldeirada e dispõe-se o peixe por cima ou serve-se à parte, mas ao mesmo tempo.

* Se a caldeirada não levar batatas, acrescenta-se o molho com um pouco de água e, neste caldo, cozem-se cotovelinhos.

** Esta sopa é comida a seguir à caldeirada.

fonte: Editorial Verbo

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