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A sopa portuguesa mais conhecida, é sem dúvida, o caldo verde. De
origem Minhota, mas adoptado por todas as regiões, a receita foi
escrita em verso. Escritores e poetas referem-no: Camilo, Eça,
Júlio Dinis, Ramalho Ortigão. Correia de Oliveira define-o: "Que
núpcias de sustento e de sabor". Pessoa foi devoto desta simbiose
de caldo de batata e couve-galega. O poeta Arnaldo Ferreira
descreve o caldo verde num poema que Amália cantou e imortalizou
tornando-se no segundo Hino Nacional, "Uma Casa Portuguesa". |
