"A culinária portuguesa é caracterizada por ter pratos ricos em sabor e bastantes acessíveis."

Os peixes e mariscos desempenham o papel de protagonista na cozinha portuguesa. As melhores receitas provêm das experiências culinárias de pescadores que, ao longo dos séculos, aperfeiçoaram a melhor forma de conservar os sabores naturais, surgindo com isso frutos do mar deliciosamente confecionados e arrematados com a chancela de ervas aromáticas, especiarias e outros tantos sabores que tornam a gastronomia um marco ímpar e sem comparação da cultura portuguesa.>
(José Manuel Alves - Grão-Mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve).