"Pessoas que gostam de doces são sempre melhores pessoas..."

A origem da Doçaria Conventual em Portugal terá origem no século XV.
Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O principal adoçante até esta altura era o mel, sendo o açúcar um ingrediente vulgar. Com a colonização da Ilha da Madeira, o açúcar recebe uma atenção especial, sendo cultivada a cana de açúcar.
A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o convento de origem.
(José Manuel Alves - Grão-Mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve).